É nos vinhedos de Chablis, cultivados desde o século XII, onde é produzido o famoso vinho branco seco da Borgonha do mesmo nome. A cidade possui ainda outras apelações de origem controlada, como o Petit-Chablis ou Chablis Grand Cru. São 4.300 hectares de plantações exclusivas de Chardonay. Além de poder visitar produtores tradicionais, fazer ateliers de enologia e rotas de degustação da bebida, entre setembro e outubro, você pode acompanhar a colheita da uva e participar das festas populares, que acontecem nesse importante período para a região.
A antiga cidade murada conserva sua igreja do século XIII, sua sinagoga, tombada como monumento histórico e ruas estreitas, bombardeadas durante a Segunda Guerra Mundial. Nas proximidades, fica o imponente Castelo de Béru, antiga propriedade do Conde de Béru desde o século XVII, que produz seu próprio vinho, o Clos-Béru, e abriga um pequeno museu. Nesse local onde tudo gira em torno da bebida local mundialmente apreciada, você não poderá partir sem experimentar pratos da gastronomia onde ela é o principal ingrediente, como escargot ou fricassé de frango com molho a base de vinho Chablis ou o presunto quente à moda de Chablis.
Links: