Ao sul da região da Champanhe, está o segundo maior polo urbano, depois da capital Reims. Troyes conserva um ar de vila medieval, com suas ruelas, tais como a Ruelle des Chats, e suas casas tradicionais com pilares de madeira aparentes, em um centro histórico em formato curioso de rolha de champanhe. O lugar é conhecido por sua grande concentração de igrejas, a maioria datando do século XVI. A mais antiga delas é a Igreja Sainte-Madeleine, junto com a Catedral Saint-Pierre Saint-Paul, ela se destaca como o edifício religioso mais impressionante. Ricamente ornadas com esculturas e vitrais troyens, técnica que representa em vidro cenas justapostas, as mais de dez igrejas de Troyes maravilham os visitantes.
Nos dias de hoje, Troyes é conhecida pela forte concentração de outlets de grandes marcas, que a transformam em um destino voltado para as compras.Além do champanhe, a reputada bebida regional, é possível se deliciar em um fim de tarde com o magra bendi rouge, bebida pouco conhecida dos brasileiros a base de vinho tinto com frutas vermelhas ou o magra bendi blanc, feito com vinho branco, peras e pêssegos. Outra especialidade local é um prato, que ficou famoso no século IX, durante o coroamento na cidade do monarca francês Louis II, a andouillette de Troyes, é um tipo de linguiça feita artesanalmente com intestino e estomago de porco, muito apreciado. Mais de 20 milhões de unidades são produzidos todos os anos no país.
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